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Saint-Pourçain blanc

Le Saint-Pourçain blanc est un assemblage de chardonnay et de tressallier, élevé en cuve.

Saint-Pourçain AOP

Terroir

Les raisins proviennent exclusivement des parcelles du domaine du Clos de Breuilly.

Entre 350m et 360m
Pente douce, environ 5%
Sud
60% sable, 25% limon, 15% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)
Entre 1964 et 1995
Etiquette Saint-Pourçain blanc

Viticulture

Les vignes du domaine sont cultivées en agricuture biologique (certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France)

Vignes palissées
Guyot-Poussard
Ebourgeonnage, vendanges en vert
Manuelles avec tri à la vigne

Vinification et élevage

2 mois en cuve inox. Fermentation malolactique, pas de bâtonnage
8 mois en cuve inox
Léger collage et légère filtration

Analyse avant mise en bouteille

0.4 g/l
3.40
25 mg/l
60 mg/l
1000 mg/l

En bref

70% chardonnay, 30% tressallier
7-12 septembre 2022
4 août 2023
Liège naturel Trescases 49/24
2 800 bouteilles
40 hl/ha
12.5% vol

Vinification et élevage

2 mois en cuve inox. Fermentation malolactique, pas de bâtonnage
Chardonnay 8 mois en fûts Atelier Centre France (forêt de Tronçais), tressallier en oeuf béton
Léger collage et légère filtration

Analyse avant mise en bouteille

<2 g/l
3.18
25 mg/l
60 mg/l
1000 mg/l

En bref

70% chardonnay, 30% tressallier
29-30 septembre 2021
22 juillet 2022
Liège naturel Francisco Sagrera 49/24
2 070 bouteilles
14 hl/ha
12.5% vol

Vinification et élevage

Chardonnay 2 mois en fûts de chêne Ateliers Centre France (forêt de Tronçais), tressallier 2 mois en cuve inox. Fermentation malolactique, léger bâtonnage pendant la fermentation en fûts
9 mois en cuve inox
Ni collé ni filtré

Analyse avant mise en bouteille

1.7 g/l
3.93
25 mg/l
53 mg/l
1100 mg/l

En bref

70% chardonnay, 30% tressallier
14-16 septembre 2020
3 septembre 2021
Liège naturel Francisco Sagrera 49/24
3 250 bouteilles
28 hl/ha
13.5% vol