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Cerf Volant blanc

Le Cerf Volant blanc est un assemblage de chardonnay et tressallier, vinifié et élevés par le domaine du Clos de Breuilly. Les raisins sont cultivés par le domaine de la Fontaine.

Saint-Pourçain AOP

Terroir

Les vignes sont situées sur deux parcelles du domaine de la Fontaine : Breux et les Burliers. Les vignes sont en conversion bio depuis 2021.

Entre 250m et 260m
Pente douce, environ 10%
Sud, sud-est
Argilo-calcaire
Chardonnay c. 1995, tressallier c. 2015
Etiquette Cerf Volant blanc

Viticulture

Vignes palissées
Guyot-Poussard
Ebourgeonnage, vendanges en vert
Mécanique avec tri intégré

Vinification et élevage

2 mois en cuve inox. Fermentation malolactique, pas de bâtonnage
3 mois en cuve inox
Léger collage et légère filtration

Analyse avant mise en bouteille

0.5 g/l
3.30
25 mg/l
50 mg/l
1000 mg/l

En bref

80% chardonnay, 20% tressallier
7 septembre 2022
16 février 2023
Diam 5 47mm
5 850 bouteilles
30 hl/ha
12.5% vol