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Bulles 12 mois

Les Bulles 12 mois sont un brut zéro (non dosé) élaboré en méthode traditionnelle, avec 12 mois d’élevage après la seconde fermentation.

Vin de France
100% blanc de noir

Terroir

Les raisins proviennent exclusivement des parcelles du domaine du Clos de Breuilly.

Entre 350m et 360m
Pente douce, environ 5%
Sud
60% sable, 25% limon, 15% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)
Entre 1960 et 2005
Etiquette Bulles 12 mois

Viticulture

Les vignes du domaine sont cultivées en agricuture biologique (certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France)

Vignes palissées
Guyot-Poussard
Ebourgeonnage, vendanges en vert
Manuelles avec tri à la vigne

Vinification et élevage

5 mois, gamay (70%) en cuve, pinot noir (30%) en fût de chêne 400l Ateliers Centre France (forêt de Tronçais). Fermentation malolactique, pas de bâtonnage.
12 mois en bouteille sur lattes
Léger collage et légère filtration

Analyse avant mise en bouteille

<0.2 g/l
3.15
25 mg/l
50 mg/L

En bref

70% gamay, 30% pinot noir
31 août 2021
10 mai 2023, décembre 2023
3 600 bouteilles
Liège naturel
40 hl/ha
12% vol

Dégustation

Robe or pale, fines bulles
Nez de granny smith, gourmand, patissier
Bouche fraiche et énergique, nombreuses bulles fines
A boire maintenant

Vinification et élevage

5 mois pour partie en cuve, et un fût de chêne 400l Ateliers Centre France (forêt de Tronçais). Fermentation malolactique, bâtonnage une fois par jour pendant la fermentation en fût
12 mois en bouteille sur lattes
Ni collé ni filtré

Analyse avant mise en bouteille

<0.2 g/l
2.90
5 mg/l
17 mg/l

En bref

100% gamay
26-27 août 2020
11 mai 2022
3 600 bouteilles
Liège naturel
40 hl/ha
12% vol

Dégustation

Robe or pale, fines bulles
Nez de granny smith, framboise, groseille
Bouche fraiche et énergique, nombreuses bulles fines
A boire maintenant