Bulles 36 mois
Les Bulles 36 mois sont un brut zéro (non dosé) élaboré en méthode traditionnelle, avec 3 ans d'élevage après la seconde fermentation.
Vin de France
Blanc de noir
Terroir
Les raisins proviennent exclusivement des parcelles du domaine du Clos de Breuilly.
Entre 350m et 360m
Pente douce, environ 5%
Sud
60% sable, 25% limon, 15% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)
Entre 1960 et 2005
Viticulture
Les vignes du domaine sont cultivées en agricuture biologique (certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France)
Vignes palissées
Guyot-Poussard
Ebourgeonnage, vendanges en vert
Manuelles avec tri à la vigne
Vinification et élevage
5 mois pour partie en cuve, et un fût de chêne 400l Ateliers Centre France (forêt de Tronçais). Fermentation malolactique, bâtonnage une fois par jour pendant la fermentation en fût
3 ans en bouteille sur lattes
Ni collé ni filtré
Analyse avant mise en bouteille
<0.2 g/l
2.90
5 mg/l
17 mg/l
En bref
100% gamay
26-27 août 2020
Décembre 2023
1 950 bouteilles
Liège naturel
40 hl/ha
12% vol