Saint-Pourçain blanc
Le Saint-Pourçain blanc est un assemblage de chardonnay et de tressallier, élevé en cuve.
Saint-Pourçain AOP
Terroir
Les raisins proviennent exclusivement des parcelles du domaine du Clos de Breuilly.
Entre 350m et 360m
Pente douce, environ 5%
Sud
60% sable, 25% limon, 15% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)
Entre 1964 et 1995
Viticulture
Les vignes du domaine sont cultivées en agricuture biologique (certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France)
Vignes palissées
Guyot-Poussard
Ebourgeonnage, vendanges en vert
Manuelles avec tri à la vigne
Vinification et élevage
2 mois en cuve inox. Fermentation malolactique, pas de bâtonnage
8 mois en cuve inox
Léger collage et légère filtration
Analyse avant mise en bouteille
<0.2 g/l (LQ)
3.35
30 mg/l
35 mg/l
1010 mg/l
En bref
50% chardonnay, 50% tressallier
19 septembre 2023
24 juillet 2024
Liège naturel Trescases 49/24
2 690 bouteilles
40 hl/ha
13.5% vol
Vinification et élevage
2 mois en cuve inox. Fermentation malolactique, pas de bâtonnage
8 mois en cuve inox
Léger collage et légère filtration
Analyse avant mise en bouteille
0.4 g/l
3.40
25 mg/l
60 mg/l
1000 mg/l
En bref
70% chardonnay, 30% tressallier
7-12 septembre 2022
4 août 2023
Liège naturel Trescases 49/24
2 800 bouteilles
40 hl/ha
12.5% vol
Vinification et élevage
2 mois en cuve inox. Fermentation malolactique, pas de bâtonnage
Chardonnay 8 mois en fûts Atelier Centre France (forêt de Tronçais), tressallier en oeuf béton.
Léger collage et légère filtration
Analyse avant mise en bouteille
<2 g/l
3.18
25 mg/l
60 mg/l
1000 mg/l
En bref
70% chardonnay, 30% tressallier
29-30 septembre 2021
22 juillet 2022
Liège naturel Francisco Sagrera 49/24
2 070 bouteilles
14 hl/ha
12.5% vol
Dégustation
Robe or pale, brillante et limpide
Nez frais et floral, fruits à chair blanche, très légers arômes boisés
Bel équilibre en bouche entre la rondeur et l'opulence du chardonnay et l'énergie du tressallier
A boire maintenant
Vinification et élevage
Chardonnay 2 mois en fûts de chêne Ateliers Centre France (forêt de Tronçais), tressallier 2 mois en cuve inox. Fermentation malolactique, léger bâtonnage pendant la fermentation en fûts
9 mois en cuve inox
Ni collé ni filtré
Analyse avant mise en bouteille
1.7 g/l
3.93
25 mg/l
53 mg/l
1100 mg/l
En bref
70% chardonnay, 30% tressallier
14-16 septembre 2020
3 septembre 2021
Liège naturel Francisco Sagrera 49/24
3 250 bouteilles
28 hl/ha
13.5% vol
Dégustation
Robe jaune soutenu et brillante
Nez expressif et complexe, notes de chèvrefeuille, épices, pointe de miel
Attaque fraiche, vin riche, belle longueur
A boire maintenant ou à redécouvrir en 2025