Cépage : 70% chardonnay, 30% tressallier

Clarification : ni collé ni filtré

Mise en bouteille : 28 octobre 2021

Obturation : liège naturel Francesco 49/24

Tirage : 3 250 bouteilles

Alcool : 14% vol.

Température de service : 11-12˚

Parcelle : lieu-dit “Le Clos”

Altitude : entre 350m et 360m

Pente : 5%

Exposition : sud

Sol et sous-sol : 60% sable, 25% limon, 15% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)

Age des vignes : 25-56 ans

Agricuture : Biologique certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France

Conduite : vignes palissées

Taille : Guyot Poussard

Lutte prophylactique : ébourgeonnage, vendanges en vert

Vendanges : manuelles avec tri à la vigne

Date de vendanges : 14-16 septembre 2020

Rendement : 28 hL/ha

Fermentation : 2 mois en fûts de chêne Ateliers Centre France (forêt de Tronçais)

Batonnage : léger pendant la fermentation

Elevage : 10 mois en fûts

Sucres résiduels : 0.7 g/L

pH : 3.35

Soufre libre : 25 mg/L

Soufre total : 40 mg/L

CO2 : 1100 mg/L