Le Barnabooth blanc du Clos de Breuilly est un assemblage de chardonnay et tressallier vinifié et élevé en fûts de chêne. Ce vin est certifié Bio et ni collé ni filtré.
Cépage : 70% chardonnay, 30% tressallier
Clarification : ni collé ni filtré
Mise en bouteille : 28 octobre 2021
Obturation : liège naturel Francesco 49/24
Tirage : 3 250 bouteilles
Alcool : 14% vol.
Température de service : 11-12˚
Parcelle : lieu-dit “Le Clos”
Altitude : entre 350m et 360m
Pente : 5%
Exposition : sud
Sol et sous-sol : 60% sable, 25% limon, 15% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)
Age des vignes : 25-56 ans
Agricuture : Biologique certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France
Conduite : vignes palissées
Taille : Guyot Poussard
Lutte prophylactique : ébourgeonnage, vendanges en vert
Vendanges : manuelles avec tri à la vigne
Date de vendanges : 14-16 septembre 2020
Rendement : 28 hL/ha
Fermentation : 2 mois en fûts de chêne Ateliers Centre France (forêt de Tronçais)
Batonnage : léger pendant la fermentation
Elevage : 10 mois en fûts
Sucres résiduels : 0.7 g/L
pH : 3.35
Soufre libre : 25 mg/L
Soufre total : 40 mg/L
CO2 : 1100 mg/L
3 Place du Souvenir
03500 Cesset, France
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