Cerf Volant rouge
Le Cerf Volant rouge est un assemblage de gamay et pinot noir, vinifié et élevé par le domaine du Clos de Breuilly. Les raisins sont cultivés par le domaine de la Fontaine.
Saint-Pourçain AOP
Terroir
Les vignes sont situées sur deux parcelles du domaine de la Fontaine : Breux et les Burliers. Les vignes sont en conversion bio depuis 2021.
Entre 250m et 260m
Pente douce, environ 10%
Sud, sud-est
Argilo-calcaire
Gamay c. 2010, pinot noir c. 2000
Viticulture
Vignes palissées
Guyot-Poussard
Ebourgeonnage, vendanges en vert
Mécanique avec tri intégré
Vinification et élevage
3 semaines en cuve inox. Remontage matin et soir à l’aide d’une pompe R’Pulse, pas de pigeage.
5 mois en cuve inox
Ni collé, ni filtré
Analyse avant mise en bouteille
0.7 g/l
3.40
13 mg/l
28 mg/l
830 mg/l
En bref
50% gamay, 50% pinot noir
14 septembre 2023
19 mars 2024
Diam 5 47mm
11 720 bouteilles
30 hl/ha
13% vol
Vinification et élevage
3 semaines en cuve béton. Remontage matin et soir à l’aide d’une pompe R’Pulse, pas de pigeage.
4 mois en cuve inox
Légère filtration
Analyse avant mise en bouteille
0.8 g/l
3.30
20 mg/l
50 mg/l
850 mg/l
En bref
50% gamay, 50% pinot noir
9 septembre 2022
16 février 2023
Diam 5 47mm
5 580 bouteilles
30 hl/ha
13% vol
Pourquoi le Cerf Volant ?
Dans le Bourbonnais, les cerfs sont volants. Du moins, c’est un emblème de la région, si bien que les nôtres apprennent à voler.
Création: Alexandre Lagneau