Les Rocs 2020

Cépage : gamay

Clarification : ni collé ni filtré

Mise en bouteille : 3 septembre 2021

Obturation : liège naturel Francesco 54/25

Tirage : 2 000 bouteilles

Alcool : 18% vol.

Température de service : 15-18˚

Parcelle : lieu-dit “Les Rocs”

Altitude : entre 310m et 340m

Pente : 15%

Exposition : sud-ouest

Sol et sous-sol : 55% sable, 28% limon, 17% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)

Age des vignes : 24 ans

Agricuture : Biologique certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France

Conduite : vignes palissées

Taille : Guyot Poussard

Lutte prophylactique  : ébourgeonnage, vendanges en vert

Vendanges : manuelles avec tri à la vigne

Date de vendanges : 19 septembre 2020

Rendement : 23 hL/ha

Fermentation : 15 jours en cuve inox, 30% grappes entières

Pigeage : non

Remontage : matin et soir à l’aide d’une pompe AirPulse

Elevage : 9 mois en cuve inox

Sucres résiduels : 0.3 g/L

pH : 3.97

Soufre total : <LQ (10)

Soufre libre : <LQ (10)

CO2 : 1100 mg/L