Cépage : 60% pinot noir, 40% gamay

Appellation : Saint-Pourçain

Clarification : légère filtration

Mise en bouteille : 22 juillet 2022

Obturation : liège naturel Francisco Sagrera 49/24

Tirage : 1 900 bouteilles

Alcool : 13% vol.

Température de service : 15-18˚

Parcelle : lieu-dit “Le Clos”

Altitude : entre 350m et 360m

Pente : 5%

Exposition : sud

Sol et sous-sol : 60% sable, 25% limon, 15% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)

Age des vignes : 16-61 ans

Agricuture : Biologique certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France

Conduite : vignes palissées

Taille : Guyot Poussard

Lutte prophylactique : ébourgeonnage, vendanges en vert

Vendanges : manuelles avec tri à la vigne

Date de vendanges : 23-25 septembre 2021

Rendement : 13 hL/Ha

Fermentation : 15 jours en cuve inox

Pigeage : non

Remontage : matin et soir à l’aide d’une pompe R’Pulse

Elevage : 2 mois en jarre terre cuite Tava et 8 mois en fûts de chêne Ateliers Centre France (Forêt de Tronçais).

Sucres résiduels : <2 g/L

pH : 3.40

Soufre libre : 25mg/L

Soufre total : 70mg/L

CO2 : 850 mg/L