Le Tressallier du Clos de Breuilly est un monocépage 100% tressallier, vinifié en fûts et élevé en amphore. Ce vin est certifié bio et ni collé ni filtré.
Cépage : tressallier
Clarification : ni collé ni filtré
Mise en bouteille : 3 septembre 2021
Obturation : liège naturel Francesco 54/25
Tirage : 930 bouteilles
Alcool : 13.5% vol.
Température de service : 11-12˚
Parcelle : lieu-dit “Le Clos”
Altitude : entre 350m et 360m
Pente : 5%
Exposition : sud
Sol et sous-sol : 60% sable, 25% limon, 15% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)
Age des vignes : 25-50 ans
Agricuture : Biologique certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France
Conduite : vignes palissées
Taille : Guyot Poussard
Lutte prophylactique : ébourgeonnage, vendanges en vert
Vendanges : manuelles avec tri à la vigne
Date de vendanges : 16 septembre 2020
Rendement : 28 hL/ha
Fermentation : 2 mois en fûts de chêne Ateliers Centre France (forêt de Tronçais)
Batonnage : léger pendant la fermentation
Elevage : 9 mois en amphore de terre cuite Tava
Sucres résiduels : 1.4 g/L
pH : 3.94
Soufre libre : 25 mg/L
Soufre total : 63 mg/L
CO2 : 1100 mg/L
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