Tressallier 2021

Cépage : tressallier

Appellation : vin de France

Clarification : légers collage et filtration

Mise en bouteille : 22 juillet 2022

Obturation : liège naturel Francisco Sagrera 54/25

Tirage : 1 140 bouteilles

Alcool : 12% vol.

Température de service : 11-12˚

Parcelle : lieu-dit “Le Clos”

Altitude : entre 350m et 360m

Pente : 5%

Exposition : sud

Sol et sous-sol : 60% sable, 25% limon, 15% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)

Age des vignes : 26-51 ans

Agricuture : Biologique certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France

Conduite : vignes palissées

Taille : Guyot Poussard

Lutte prophylactique : ébourgeonnage, vendanges en vert

Vendanges : manuelles avec tri à la vigne

Date de vendanges : 30 septembre 2021

Rendement : 13 hL/ha

Fermentation : 2 mois en fûts de chêne Ateliers Centre France (forêt de Tronçais)

Malolactique : faite

Batonnage : non

Elevage : 8 mois en oeuf béton (50%) et cuve inox (50%)

Sucres résiduels : <2 g/L

pH : 3.23

Soufre libre : 25 mg/L

Soufre total : 75 mg/L

CO2 : 1100 mg/L