Cépage : 70% gamay, 30% pinot noir
Clarification : ni collé ni filtré
Mise en bouteille : 3 septembre 2021
Obturation : liège naturel Francesco 49/24
Tirage : 6 000 bouteilles
Alcool : 15.5% vol.
Température de service : 15-18˚
Parcelle : lieu-dit “Le Clos”
Altitude : entre 350m et 360m
Pente : 5%
Exposition : sud
Sol et sous-sol : 60% sable, 25% limon, 15% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)
Age des vignes : 15-60 ans
Agricuture : Biologique certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France
Conduite : vignes palissées
Taille : Guyot Poussard
Lutte prophylactique : ébourgeonnage, vendanges en vert
Vendanges : manuelles avec tri à la vigne
Date de vendanges : 15-18 septembre 2020
Rendement : 17 hL/Ha
Fermentation : 15 jours en cuve acier emaillé, 20% grappes entières
Pigeage : non
Remontage : matin et soir à l’aide d’une pompe AirPulse
Elevage : 10 mois en cuve acier émaillé
Sucres résiduels : <LQ (0.2) g/L
pH : 3.63
Soufre libre : <LQ (10)
Soufre total : <LQ (10)
CO2 : 1000 mg/L
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