Cépage : 70% chardonnay, 30% tressallier

Appellation : Saint-Pourçain

Clarification : légers collage et filtration

Mise en bouteille : 22 juillet 2022

Obturation : liège naturel Francisco Sagrera 49/24

Tirage : 2 070 bouteilles

Alcool : 12.5% vol.

Température de service : 11-12˚

Parcelle : lieu-dit “Le Clos”

Altitude : entre 350m et 360m

Pente : 5%

Exposition : sud

Sol et sous-sol : 60% sable, 25% limon, 15% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)

Age des vignes : 26-57 ans

Agricuture : Biologique certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France

Conduite : vignes palissées

Taille : Guyot Poussard

Lutte prophylactique : ébourgeonnage, vendanges en vert

Vendanges : manuelles avec tri à la vigne

Date de vendanges : 29-30 septembre 2021

Rendement : 14 hL/ha

Fermentation : 2 mois en cuve inox

Malolactique : faite

Batonnage : non

Elevage : 8 mois en fûts Atelier Centre France (chardonnay) et oeuf béton (tressallier).

Sucres résiduels : <2 g/L

pH : 3.18

Soufre libre : 25 mg/L

Soufre total : 60 mg/L

CO2 : 1000 mg/L