Les Rocs 2021

Cépage : gamay

Appellation : vin de France

Clarification : ni collé ni filtré

Mise en bouteille : 22 juillet 2022

Obturation : liège naturel Francisco Sagrera 54/25

Tirage : 1 140 bouteilles

Alcool : 13,5% vol.

Température de service : 15-18˚

Parcelle : lieu-dit “Les Rocs”

Altitude : entre 310m et 340m

Pente : 15%

Exposition : sud-ouest

Sol et sous-sol : 55% sable, 28% limon, 17% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)

Age des vignes : 25 ans

Agricuture : Biologique certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France

Conduite : vignes palissées

Taille : Guyot Poussard

Lutte prophylactique  : ébourgeonnage, vendanges en vert

Vendanges : manuelles avec tri à la vigne

Date de vendanges : 1er octobre 2021

Rendement : 13 hL/ha

Fermentation : 15 jours en cuve inox

Pigeage : non

Remontage : matin et soir à l’aide d’une pompe R’Pulse

Elevage : 10 mois en fûts

Sucres résiduels : <2 g/L

pH : 3.41

Soufre total : 25 mg/L

Soufre libre : 60 mg/L

CO2 : 850 mg/L