Cépage : 70% pinot noir, 30% gamay

Clarification : ni collé ni filtré

Mise en bouteille : 28 octobre 2021

Obturation : liège naturel Francesco 49/24

Tirage : 2 359 bouteilles

Alcool : 15.5% vol.

Température de service : 15-18˚

Parcelle : lieu-dit “Le Clos”

Altitude : entre 350m et 360m

Pente : 5%

Exposition : sud

Sol et sous-sol : 60% sable, 25% limon, 15% argile sur un sous-sol de roches granitiques et métamorphiques altérées (gneiss)

Age des vignes : 15-60 ans

Agricuture : Biologique certifiée par FR-Bio-10 Agriculture France

Conduite : vignes palissées

Taille : Guyot Poussard

Lutte prophylactique : ébourgeonnage, vendanges en vert

Vendanges : manuelles avec tri à la vigne

Date de vendanges : 15-18 septembre 2020

Rendement : 17 hL/Ha

Fermentation : 15 jours en cuve acier emaillé, 20% grappes entières

Pigeage : non

Remontage : matin et soir à l’aide d’une pompe AirPulse

Elevage : 12 mois, gamay en cuve inox et pinot en fûts de chêne Ateliers Centre France (forêt de Tronçais)

Sucres résiduels : <LQ (0.2) g/L

pH : 3.66

Soufre libre : <LQ (10) mg/L

Soufre total : <LQ (10) mg/L

CO2 : 850 mg/L